「邦查」,阿美族語「pangcah」的漢譯,是花蓮阿美族人的自稱。邦查有機農場位於花蓮縣光復鄉馬太鞍部落,種植面積達三公頃,作物包括紅糯米、紫糯米、南瓜、黃豆等各種作物與野菜,依照季節時令輪作耕種。


不同於一般改良品種的紫米,花蓮原生紫米的特徵在於稻殼上的「芒」,看起來像是稻殼上長著長長的毛,若跟皮膚摩擦很容易有發癢過敏的徵狀;「芒」的存在據說是為了避免稻殼被鳥類吃掉,是野生物種為了求生存而演化出的自我防備措施,這也是野生品種被認為對大自然的適應性優於人工選育品種的原因之一。

【紫米飯】與白飯共同烹煮的紫米飯,掀開鍋蓋的一瞬間,香味四溢,紫米天生艷紫,是餐桌上美麗的焦點!

洗米

紫米快速輕柔洗淨,避免外殼花青素搓洗掉

炊飯

與白米共煮:建議比例是白米:紫米=4:1,水量和平常煮飯相同。 純紫米烹煮:
紫米:水=1:1.2熱騰騰紫米飯拌進砂糖,就成了紫糯米糕!