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將大地真滋味,凝煉成日常飲食好味

  • 糯小米
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糯小米

NT$200

台灣原生種- 糯小米

成分 : 糯小米
產地 : 台灣
保存期限 : 12個月

小米榖粒在碾製過程中胚芽部分的營養價值能完全保存,含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素,這些都是其他榖類少見的營養成分。 另外,小米蛋白是一種低過敏性蛋白,是一種安全性高,不含麩質,適合嬰幼兒的理想食品基料。小米生育期短,產量穩定,因此早年在全台部落都可以看到小米蹤跡,但因白米當道加上開放雜糧作物進口,因此目前台灣有八成的小米都是從中國及澳洲進口。

台灣原生種糯小米和梗小米最大的差別就在於糯小米好煮,梗小米卻會久煮不爛。糯小米個頭較小,但小米香氣濃郁,煮成粥時會自動呈現糊狀,容易煮開。


  • 商品規格

    250g/包

  • 注意事項

    開封後冷藏保存

  • 原鄉

    沿著山坡一梯梯種植、高逾一公尺的綠草叢裡,冒出即將轉成金黃穗的小米,這是初夏期間,新興部落的景觀之一,位於台東縣金峰鄉,東鄰太平洋,西接知本山脈,以階梯疊屋式建屋的民房群集中於緩坡平台上,遠眺湛藍無邊的太平洋。
    這座部落的可耕地多數是砂質石礫土壤,極適合種植耐旱作物的小米、花生、玉米、洛神。每年6月逢小米收成季節,家家戶戶都會掛滿代表豐收的小米穗。

  • 原產

    穀物幾乎都呈酸性居多,糯小米是極少數鹼性穀物,吃過後不會滿口腔酸味;小米的營養價值甚高,有清熱解渴、健胃除濕等功能。而在碾製過程中,能完全保存住胚芽的營養價值,如:維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素,這些都是其他榖類罕見的營養成分。再者,小米蛋白更是一種低過敏性、安全性高的蛋白,為嬰幼兒和長青族的理想食品基料。
    小米生育期短,產量穩定,也是過去原民部落一日不可或缺的糧食,唯田間管理較為繁複,因此種的農夫愈來愈少,目前市面上的糯小米由於供需不平衡,本土產的價格節節上漲,目前台灣有八成的小米都仰賴中國及澳洲的進口貨。加上,因白米當道以及開放雜糧作物進口,小米蹤跡逐漸消杳。

  • 原味

    【糯小米粥】
    1. 比例 小米:水=1:7-10倍
    2. 小米和水一起入鍋中煮
    3.沸騰後再滾5分鐘後,蓋鍋蓋,關火靜置10分鐘。
    4.用湯勺攪勻開始糊化的小米,再度加熱後即可享用。
    甜粥可搭配紅棗、龍眼乾、枸杞。鹹粥可搭配香菇絲、紅蘿蔔、魚丸。

    原味小米粥
    材料:小米1杯、水5杯
    做法:
    1.小米掏洗乾淨
    2.將5杯水入鍋中,煮滾
    3.加入小米煮開,靜置10分鐘
    4.用湯勺攪勻開始糊化的小米
    5.再度煮開後即可享用,可加點糖

    小米紅棗甜粥
    材料:紅棗數顆、糖、小米
    做法:
    1.紅棗洗淨,用熱水泡開
    2.剪小洞讓水容易滲入
    3.按照原味小米粥調理方式,加入一起烹煮
    4.再依個人口味加糖調理,完成

    小米鹹粥

    材料:蝦米、鮮香菇、毛豆等
    做法:
    1.依照個人喜好,於原味小米粥第二次煮開時加入食材
    2.起鍋前加入鹽及白胡椒粉增添風味
    3.上桌前可加入芹菜末,完成

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